Criada em 2011 por Priscilla Moreira, de 38 anos — professora de educação física da rede pública do Distrito Federal —, a Sra. Brigadeiro começou na cozinha de casa como uma produção artesanal de doces gourmet. Com o crescimento da demanda e o apoio familiar, a primeira loja física foi inaugurada em 2019 em Brasília.
Entretanto, o período pós-pandemia trouxe uma queda severa na procura por brigadeiros, gerando uma retração de 75% no faturamento mensal. Para salvar a empresa, Priscilla promoveu uma reformulação profunda no cardápio, introduzindo almoços executivos e feiras temáticas. A grande virada ocorreu ao aceitar participar de uma feira gastronômica vendendo coxinhas artesanais: o salgado caiu no gosto dos clientes e assumiu o posto de produto mais vendido do negócio.
Virada operacional e profissionalização da gestão
A transição para os almoços permitiu atrair novos perfis de consumidores (principalmente o público masculino) e elevou o tíquete médio para R$ 55 a R$ 60. Paralelamente, em 2023, um litígio trabalhista motivado pela operação de entrega própria levou o grupo a descontinuar o delivery de alta demanda e focar no atendimento presencial e em aplicativos com raio limitado.
O episódio levou a empresária a se capacitar em gestão, direito trabalhista e governança, transformando a Sra. Brigadeiro em uma operação mais enxuta, protegida juridicamente e eficiente.
| Indicador Operacional | Detalhe da Operação Sra. Brigadeiro |
| Faturamento Acumulado (2026) | Cerca de R$ 550 mil (meta de atingir R$ 1 milhão até 2027) |
| Volume de Produção (Coxinhas) | 7 mil unidades/mês (carro-chefe: coxinha de costela) |
| Composição da Receita | 55% loja física (balcão e app), 35% feiras da cidade, 10% eventos |
| Estrutura de Pessoal | 10 colaboradores (5 na produção, 2 no atendimento, 1 entregador terceirizado e 2 na gestão) |
| Jornada da Fundadora | 40h semanais como professora concursada + gestão executiva à tarde/noite |
Inovação em formatos e projeção de crescimento
Atualmente, a operação concentra a fábrica no subsolo e o atendimento no piso superior de um único imóvel comercial. Para expandir a marca sem inflar custos fixos com novos pontos comerciais, Priscilla adquiriu um trailer gastronômico itinerante para percorrer diferentes regiões do Distrito Federal.
O plano de expansão para os próximos anos inclui a automação parcial da modelagem de salgados — mantendo a receita dos recheios artesanais — e o fortalecimento de mentorias para mulheres empreendedoras, consolidando a marca como referência de resiliência e adaptação no setor de alimentação.
